Советы поваров: готовим лучшие блины в вашей жизни

О том, как приготовить шоколадные блины, блины от которых не поправишься и какими начинками можно удивить гостей, рассказали повара из Алматы - Эмиль, Бахтияр и Роман, передает ИнАктау.

Рецептов блинов великое множество и в некоторых семьях они передаются из поколения в поколение, у других - же, наоборот, как не старайся каждый блин комом.  Алматинские повара поделились секретами  приготовления масленичного угощения, которые пригодятся каждой хозяйке.

Блинчики

Ингредиенты:

2 стакана пшеничной муки

2 столовые ложки сахара

5 яиц

1 литр молока

2 ст. ложки растительного масла

соль по вкусу

Приготовление:

Взбить яйца с сахаром, в смесь постепенно добавить муку, тщательно размешивая, чтобы не образовалось комочков, посолить по вкусу. Влить теплое молоко и тщательно все размешать до получения однородной сметанообразной массы. Готовую смесь оставить в теплом месте на двадцать минут. Добавить в настоявшееся тесто растительное масло и снова все аккуратно перемешать.

Сладкие блинчики

Ингредиенты:

2 Яйца

600 мл молока

200 мл. воды

2,5 стакана муки

3 ст. ложки сахара

Соль

Приготовление:

 Муку со щепоткой соли просеять через сито. В большой миске миксером взбить яйца с сахаром. В яичную смесь добавить молоко и муку. Продолжить взбивать до однородной консистенции. Помешивая тесто ложкой, постепенно добавить воду. Тесто должно получиться не слишком густым, но и не жидким. Следует помнить о том, что блины из жидкого теста будут рваться, а вот густое тесто «исправить» легко – достаточно лишь развести его водой или молоком до необходимой густоты.

 Гречневые блинчики (для тех, кто на диете)

Ингредиенты:

1 стакан гречневой муки

1 стакан пшеничной муки

3 яица

3,5 стакана молока

0,5 стана воды

7 г быстрых дрожжей

соль, сахар по вкусу

Приготовление:

2/3 от всего молока доводится до кипения. Остальная его часть просто слегка подогревается. В просеянную темную муку выливается сначала вода, а затем закипевшее молоко. В теплом молоке растворяются дрожжи. Смесь переливается к компонентам из второго шага. Масса перемешивается миксером, после чего оставляется на пару часов в тепле. Желтки перетираются с сахаром. Вместе с растопленным маслом они вливаются в поднявшееся тесто. Туда же отправляется белая мука.В смесь добавляется соль и отдельно взбитые белки. Тесто будет настаиваться еще пару часов.

Шоколадные блинчики

Ингредиенты:

1 стакан кефира 2,5%

1 стакан молока

1/2 стакана кипятка

3 ст. ложки растительного масла

2 ст. ложки какао

2 ст. ложки сахара

1/3 чайной ложки соли

2 чайные ложки разрыхлителя

2 яйца

2 стакана муки

Приготовление:

Для начала нам нужно заварить какао. Для этого какао и сахар высыпаем в миску, к ним добавляем три ложки растительного масла и заливаем все кипятком. Далее в миску к какао добавляем молоко, яйца, соль и кефир. Муку соединяем с разрыхлителем, перед добавлением в тесто просейте через сито. Хорошо вымесить и оставить постоять при комнатной температуре от 20 минут до 30.

 Начинки для блинов

Шоколадно-ореховая начинка с апельсином

100 гр. шоколада (растопить); 3 ст.л. сливок; 2 ст.л. любых орехов; сах. пудра; 4 шт. апельсин.

Творожная

300 гр. творога; по 2 ст.л. сахара и сметаны; 1 шт. кур. яйцо;соль.

В начинку можно добавлять корицу, цукаты, ваниль, изюм, цедру цитрусовых.

С сёмгой и маскарпоне

300 г маскарпоне; 300 г копчёной сёмги; 2 ч. л. дижонской горчицы; лимонный сок, соль и перец по вкусу

Сырная с брокколи

50 г чеддера; 50 г пармезана; 150 мл сливок;  200 г брокколи; соль.

Лайфхаки от поваров:

Для жарки блинов можно использовать как сливочное, так и рафинированное подсолнечное масло без запаха. Еще один вариант – смазывание сковороды салом, однако это уже зависит от ваших вкусов и предпочтений.

Для того чтобы блины не остывали, можно накрывать стопку чистым кухонным полотенцем или держать угощение в духовке до тех пор, пока не дожарится последний блинчик.

блины масленица рецепты лучшиеблины
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Актуальность
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
Раскрытие темы
(0 оценок)
1834 просмотра в августе
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Происшествия
За прошедшую неделю в регионе сгорели два автомобиля, еще два ЧП произошли в помещениях. Об этом сообщили в Службе пожаротушения и аварийно-спасательных работ ДЧС Мангистауской области, передает инАктау. 13 августа в районе Промзоны №3 полностью сгорел автомобиль марки Ford Transit.  В этот же день в доме №3 14 микрорайона в одной из квартир загорелся кондиционер. Огонь охватил пять квадратных метров.  16 августа в селе Бейнеу во дворе частного дома полнос...
Происшествия
Происшествие случилось сегодня, 20 августа, передает инАктау. По словам очевидцев, из окна шестого этажа жилого комплекса "Таншолпан" в 15 микрорайоне выпала девочка и разбилась насмерть. На месте трагедии работают полицейские.
Происшествия
На пробки на въезде в город из-за досмотра машин полицейскими пожаловались автомобилисты Актау. В областном департаменте полиции рассказали о причинах рейда, передает инАктау. В пресс-службе Департамента полиции по Мангистауской области сообщили, что мероприятия направлены на розыск троих подозреваемых в совершении разбойного нападения. Ранее в ведомстве сообщили о розыске Жарасхана Омирзакова, Нурбека Мусаева и Сагындыка Айтбанова. Все трое совершили разб...
Спорт
Спортивное мероприятие, посвященное 120-летию казахстанской нефти и 45-летию месторождения "Каражанбас", пройдет 23 августа, передает инАктау. Участники стартуют от АГЗС "Кездесу" и финишируют у ЖК "Грин Парк". Начало регистрации: с 08:00 до 08:50. Старт в 09:00.
Общество
Снижение давления связано с проведением ремонтных работ на трубопроводе ЦУВС-1, ЦУВС-3. Об этом сообщили в пресс-службе ТОО "МАЭК-Казатомпром", передает инАктау. Давление воды будет снижено в нижней и верхней зоне областного центра 22 августа с 09:00 до 20:00 часов.
Спорт
Кайрат Ургешбаев завоевал золотую медаль на Всемирных спортивных играх среди полицейских и пожарных, передает инАктау со ссылкой на пресс-службу Департамента полиции по Мангистауской области. Соревнования по 65 видам спорта проводились в городе Чэнду (Китай) с 8 по 18 августа. За звание лучших боролись 11 тысяч работников силовых структур из 102 стран мира.  Кайрат Ургешбаев представил страну в жиме лежа в весовой категории до 100 килограммов. В общей слож...
Криминал
Департаментом полиции по Мангистауской области разыскиваются преступники, совершившие групповое разбойное нападение в Жанаозене, передает инАктау. Өмірзақов Жарасхан Өмірзақұлы. Родился 28 октября 1998 года. Проживал в Жанаозене в микрорайоне "Рахат", улица Ақкетіл. Национальность: казах. Мусаев Нұрбек Қайратұлы. Родился 7 августа 1996 года. Проживал в городеЖанаозен, улица Лалагуль. Национальность: казах. Айтбанов Сагындық Асылбекұлы. Родился 19 марта 199...
Экология
Специалисты Департамента экологии Мангистауской области озвучили результаты анализа проб морской воды, взятой с побережья 7 микрорайона, где ранее горожане запечатлели на воде странное пятно, предположительно – мазут, передает инАктау. В тот же день специалисты Департамента экологии Мангистауской области взяли пробы с указанного места. Экологи провели исследование на наличие в морской воде нефтепродуктов. "Предельно допустимая концентрация нефтепродуктов в...
Происшествия
Инцидент произошел 19 августа. Водитель Toyota FJ Cruiser серьезных травм не получил, передает инАктау. По данным пресс-службы Департамента полиции по Мангистауской области, водитель внедорожника не справился с рулевым управлением, врезался в столб и опрокинулся. "Водитель был трезв. По факту составлен административный протокол по части 3 статьи 610 КоАП РК (Нарушение водителями транспортных средств установленных правил обеспечения безопасности дорожного д...
Ответственный за раздел
Светлана Антонова
Журналисты сайта InAktau.kz всегда на связи.

Пишите нам, звоните, сообщайте о городских новостях и событиях - мы надеемся, что с Вашей помощью горожане узнают о жизни Актау больше.

Вместе с Вами мы сделаем наш город лучше!

Редактор - InAktau.kz:
news@inaktau.kz
+7(777) 22-22-105