Советы поваров: готовим лучшие блины в вашей жизни

О том, как приготовить шоколадные блины, блины от которых не поправишься и какими начинками можно удивить гостей, рассказали повара из Алматы - Эмиль, Бахтияр и Роман, передает ИнАктау.

Рецептов блинов великое множество и в некоторых семьях они передаются из поколения в поколение, у других - же, наоборот, как не старайся каждый блин комом.  Алматинские повара поделились секретами  приготовления масленичного угощения, которые пригодятся каждой хозяйке.

Блинчики

Ингредиенты:

2 стакана пшеничной муки

2 столовые ложки сахара

5 яиц

1 литр молока

2 ст. ложки растительного масла

соль по вкусу

Приготовление:

Взбить яйца с сахаром, в смесь постепенно добавить муку, тщательно размешивая, чтобы не образовалось комочков, посолить по вкусу. Влить теплое молоко и тщательно все размешать до получения однородной сметанообразной массы. Готовую смесь оставить в теплом месте на двадцать минут. Добавить в настоявшееся тесто растительное масло и снова все аккуратно перемешать.

Сладкие блинчики

Ингредиенты:

2 Яйца

600 мл молока

200 мл. воды

2,5 стакана муки

3 ст. ложки сахара

Соль

Приготовление:

 Муку со щепоткой соли просеять через сито. В большой миске миксером взбить яйца с сахаром. В яичную смесь добавить молоко и муку. Продолжить взбивать до однородной консистенции. Помешивая тесто ложкой, постепенно добавить воду. Тесто должно получиться не слишком густым, но и не жидким. Следует помнить о том, что блины из жидкого теста будут рваться, а вот густое тесто «исправить» легко – достаточно лишь развести его водой или молоком до необходимой густоты.

 Гречневые блинчики (для тех, кто на диете)

Ингредиенты:

1 стакан гречневой муки

1 стакан пшеничной муки

3 яица

3,5 стакана молока

0,5 стана воды

7 г быстрых дрожжей

соль, сахар по вкусу

Приготовление:

2/3 от всего молока доводится до кипения. Остальная его часть просто слегка подогревается. В просеянную темную муку выливается сначала вода, а затем закипевшее молоко. В теплом молоке растворяются дрожжи. Смесь переливается к компонентам из второго шага. Масса перемешивается миксером, после чего оставляется на пару часов в тепле. Желтки перетираются с сахаром. Вместе с растопленным маслом они вливаются в поднявшееся тесто. Туда же отправляется белая мука.В смесь добавляется соль и отдельно взбитые белки. Тесто будет настаиваться еще пару часов.

Шоколадные блинчики

Ингредиенты:

1 стакан кефира 2,5%

1 стакан молока

1/2 стакана кипятка

3 ст. ложки растительного масла

2 ст. ложки какао

2 ст. ложки сахара

1/3 чайной ложки соли

2 чайные ложки разрыхлителя

2 яйца

2 стакана муки

Приготовление:

Для начала нам нужно заварить какао. Для этого какао и сахар высыпаем в миску, к ним добавляем три ложки растительного масла и заливаем все кипятком. Далее в миску к какао добавляем молоко, яйца, соль и кефир. Муку соединяем с разрыхлителем, перед добавлением в тесто просейте через сито. Хорошо вымесить и оставить постоять при комнатной температуре от 20 минут до 30.

 Начинки для блинов

Шоколадно-ореховая начинка с апельсином

100 гр. шоколада (растопить); 3 ст.л. сливок; 2 ст.л. любых орехов; сах. пудра; 4 шт. апельсин.

Творожная

300 гр. творога; по 2 ст.л. сахара и сметаны; 1 шт. кур. яйцо;соль.

В начинку можно добавлять корицу, цукаты, ваниль, изюм, цедру цитрусовых.

С сёмгой и маскарпоне

300 г маскарпоне; 300 г копчёной сёмги; 2 ч. л. дижонской горчицы; лимонный сок, соль и перец по вкусу

Сырная с брокколи

50 г чеддера; 50 г пармезана; 150 мл сливок;  200 г брокколи; соль.

Лайфхаки от поваров:

Для жарки блинов можно использовать как сливочное, так и рафинированное подсолнечное масло без запаха. Еще один вариант – смазывание сковороды салом, однако это уже зависит от ваших вкусов и предпочтений.

Для того чтобы блины не остывали, можно накрывать стопку чистым кухонным полотенцем или держать угощение в духовке до тех пор, пока не дожарится последний блинчик.

блины масленица рецепты лучшиеблины
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции

Комментарии

Общество
В Министерстве индустрии и инфраструктурного развития рассказали о том, когда будет возобновлено движение пассажирских автобусов в соседние страны, передаёт инАктау со ссылкой на МИА «Казинформ». Автобусные маршруты снова начнут курсировать в Россию, Узбекистан, КНР, Монголию и Кыргызстан по мере улучшения эпидемиологической ситуации в названных странах, подчеркнули в Министерстве. Отметим, ранее стало известно, что с 1 июня на территории всей страны сниму...
Общество
На опасном перекрестке у городского парка «Акбота» в 1 микрорайоне установили светофор. Об этом сообщили в пресс-службе акима города, передаёт инАктау. Светофор установили в целях безопасности дорожного движения на перекрестке между 1 и 1а микрорайонами – он расположен возле парка «Акбота». Отметим, в начале марта текущего года в акимате Актау рассказали, что в городе 173 неосвещенных пешеходных перехода. Чтобы оснастить все переходы освещением, необходимо...
Общество
С 1 июня на территории Мангистауской области будут введены послабления карантинных мер согласно постановлению главного санитарного врача региона. Сообщается, что граждане смогут свободно передвигаться по улицу в определенное время суток. Об этом сообщили в ЦОК Мангистау, передает инАктау. Так, согласно постановлению, на территории области дается разрешение для общего передвижения в промежутках с 06:00 до 23:00 часов. Регламент работы спортивных залов в рег...
Общество
В связи с распространением коронавируса в Актау пляжный сезон еще не открыт. Базы отдыха в пригороде также пока не начали свою работу. Об этом рассказала руководитель управления контроля качества и безопасности товаров и услуг Актау Асима Жарылгасова, передаёт инАктау. Несмотря на скорое наступление лета и жаркой погоды, с открытием пляжного сезона в Актау придется подождать. Дело в том, что на территории города и области продолжает распространяться корона...
Политика
Новое назначение произошло в областном акимате – на должность главы управления финансов назначили Куаныша Беришбаева, передаёт инАктау. Как рассказали в акимате, Беришбаев окончил высшее учебное заведение по специальности «инженер». Свою карьеру он начал с работы мастера по строительству в ТОО «СМК-4». Успел потрудиться чиновник и в АО «НК «СПК «Каспий». Стоит отметить, что Беришбаеву уже доводилось занимать различные руководящие посты в аппарате акима гор...
Общество
Согласно официальным данным, в Мангистауской области за минувшие двадцать четыре часа зарегистрировали еще семь фактов заражения новым коронавирусом, передаёт инАктау. Как рассказали в ЦОК Мангистау, шестеро из новых больных ранее контактировали с инфицированными Covid-19. Седьмой пациент сам обратился за медицинской помощью – тест на наличие вируса дал положительный результат. Среди зараженных есть двое подростков – мальчик и девочка. Всех заболевших леча...
Общество
В июне мангистаусцы с пятидневной рабочей неделей будут работать 22 дня, а отдыхать 8 дней. Из-за отсутствия праздников,  в июне работники будут отдыхать только в стандартные выходные. Однако в первый месяц лета есть несколько праздников, которые отмечают казахстанцы, но эти дни официально не признаны выходными: 1 июня — Международный день защиты детей 4 июня — День государственных символов 5 июня — День эколога 6 июня — День финансовой полиции Республики...
Общество
Спасатели обнаружили тело 16-летнего подростка, который накануне утонул на водоканале «Шора», передаёт инАктау. Тело утонувшего было обнаружено в пятидесяти метрах от места утопления. Об этом рассказал заместитель начальника ДЧС по Мангистауской области Бекболат Абдикадыров. По его словам, тело было найдено ближе к девяти вечера вчера, 29 мая. Напомним, ранее сообщалось, что подросток рыбачил вместе со своим отцом на «Шоре». Известно, что мальчик пошел куп...
Общество
По данным синоптиков, в городе возможен небольшой дождь. В субботу, 30 мая, температура воздуха в Актау днем до +24 градусов тепла, ночью +20 градусов Цельсия. Малооблачно.Утром возможен кратковременный дождь. Днем ожидается усиление ветра до 8-11 метров в секунду с порывами до 14 метров в секунду.
Ответственный за раздел
Светлана Антонова
Журналисты сайта InAktau.kz всегда на связи.

Пишите нам, звоните, сообщайте о городских новостях и событиях - мы надеемся, что с Вашей помощью горожане узнают о жизни Актау больше.

Вместе с Вами мы сделаем наш город лучше!

Редактор - InAktau.kz:
[email protected]
+7(777) 22-22-105