Студенты из Мангистау разработали уникальный безглютеновый хлеб

Студенты Мангистауского колледжа туризма разработали полезный для здоровья и современный вид безглютенового хлеба, передает inAktau.kz. 

Новый продукт появился в ходе подготовки к чемпионату «WorldSkills Aktau», который ежегодно проводится на базе колледжа. 

Главный эксперт по компетенции «Пекарское дело» в Казахстане, мастер производственного обучения Тлектес Алкувадова предложила идею создания полезного продукта при разработке конкурсных заданий.

— При составлении задания чемпионата была поставлена цель приготовить продукт, полезный для здоровья, с национальным колоритом и соответствующий современным пищевым трендам. В результате была начата работа над созданием безглютенового, бездрожжевого, диетического хлеба. Позже эту идею поддержали студенты 2–3 курсов колледжа, усовершенствовали рецептуру и добавили изделию казахский вкус. В итоге появился особый вид хлеба из зелёной гречки — с национальным характером, полезный и соответствующий современным тенденциям, — рассказала Тлектес Алкувадова.

Главная особенность продукта — его натуральный состав и гармоничное сочетание национальных злаков. Кроме того, он является безглютеновым, бездрожжевым, диетическим и , стало быть, полезным для здоровья.

По словам авторов проекта, этот хлеб представляет собой точку пересечения национальных ценностей и современных технологий хлебопечения. В настоящее время рассматривается вопрос о присвоении продукту специального названия, отражающего его натуральность и национальную идентичность.