Баранина является одним из самых древних мясных продуктов в истории человечества. Ещё задолго до появления ресторанов и фуд-трендов люди ценили её за питательность, яркий вкус и способность долго насыщать. Сегодня интерес к этому мясу снова растёт: всё больше шефов возвращают баранину в меню, предлагая неожиданные сочетания и делая акцент на качестве продукта. Выгодно купить баранину в розницу покупатели могут на полках АШАН. Здесь можно найти разные отрубы, подходящие для праздничного стола и домашнего рагу.
Уникальность баранины
- Прежде всего, мясо овец обладает узнаваемым вкусом, который невозможно спутать с говядиной или свининой.
- В хорошей баранине есть и сладковатые нотки, и лёгкий аромат степных трав — всё благодаря рациону животных.
- Мясо богато белком и железом, а уровень насыщенных жиров ниже, чем может показаться. При правильном приготовлении баранина получается нежной и сочной, а на косточке — по-настоящему ароматной.
Неудивительно, что этот продукт стал основой кухонь целых регионов: от Кавказа и Средней Азии до Средиземноморья. В каждом направлении — свои секреты. Одни повара мясо тушат с айвой и нутом, другие запекают с чесноком и розмарином, а третьи жарят на углях. Классика никогда не подводит: длинная томлёность, специи и минимум воды делают баранину насыщенной, мягкой и тягучей.
А ещё этот продукт удивительно универсален. Он подходит тем, кто любит простые домашние блюда, и тем, кто экспериментирует с гастрономией. Сочетается с булгуром, киноа, картофелем, цветной капустой и даже с цитрусами. Попробуйте сделать бургер из лопатки, индийский карри или греческие котлетки кефтедес — и убедитесь, что баранина отлично вписывается в современную кухню.
Покупатели всё чаще обращают внимание на происхождение мяса. В ассортименте собственных торговых марок встречаются разные категории товаров, и даже бренды, привычно ассоциирующиеся с птицей, расширяют выбор. Например, под маркой «Золотая птица» представлены охлаждённые полуфабрикаты, которые удобно сочетать с бараниной в одних блюдах. А у торгового бренда «Красная птица» есть линейки пряных изделий, которые подойдут как идеальный гарнир к мясу.
Баранина возвращается не только в рестораны, но и на домашние кухни. Стоит лишь один раз подобрать удачный отруб, раскрыть вкус специями, потратить немного времени — и в доме появится аромат, который соединяет традиции, простоту домашних блюд и ощущение настоящего праздника.